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烧镶贻贝——补充维生素补气血

贻贝就是我们俗称的青口,也叫淡菜,是法餐中最常见的海鲜,做法也是非常的多样的,贻贝的营养价值是非常的高的含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。但是说起它的制作方法,很多人都是不会的,我们食用多是在饭店,今天小编就是为大家介绍一种适合我们口味的做法。

烧镶贻贝

主料:贻贝300克

辅料:鸡蛋75克、猪肉(瘦)100克、淀粉(玉米)10克、小麦面粉30克

调料:味精3克、香油3克、料酒3克、猪油(炼制)50克、姜5克、大葱5克、盐5克

制法:

1、贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用;

2、猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;

3、将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍;

4、把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉;

5、蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用;

6、勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可;

7、吃时外带椒盐。

制作要诀:

1、猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀;

2、肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳;

3、炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内;

4、因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

特色:色泽金黄,外香内嫩。

所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,这对我们来说是非常的滋补的,我们食用也是对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效,因为贻贝中含有维生素B12和B2。身体虚弱和气血不足的人群也是可以食用滋补的。适宜高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用。

以上就是为大家介绍的关于烧镶贻贝的做法的相关知识了,我们在生活中是尅很好的尝试这道菜的,因为平时会做的人不是很多的,所以我们可以在亲戚朋友面前很好的露一手的,而且对我们的身体是非常的滋补的,一般人都是适宜食用的。

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